Hallo Daniel,
erst einmal: "Super" kann ich nur wärmstens empfehlen.
Zu Deinen Fragen:
zu 1) Ja du kannst einfach Deine alte Windows Version benutzen, je nach dem musst du den neuen (alten) key freischalten, das geht aber ganz einfach und Gründe dafür sind zum Beispiel "Hardware"-Wechsel :) Das ist absolut kein Problem.
Office gibt es auch für den Mac (www.microsoft.com/mac ) allerdings finde ich es zu langsam. Ich empfehle dir da iWork von Apple, leicht zu verstehen und sehr preiswert.
zu 2) Wenn du Windows installiert hast, kannst du fast alles installieren ja, bis auf Tools / Programme die bestimmte Hardware vorraussetzungen haben, die der iMac nicht erfüllen kann.
Zur letzten Frage muss du beachten wie du Windows installiert hast. Wenn du Windows mittels BootCamp installierst, kannst du die dort installierten Programme nur da nutzen (unter Windows). Das gleiche gilt für Windows als VMWare. Allerdings gibt es die Möglichkeit, Windows mittels dem Programm Parallels Desktop(www.parallels.com ) zu installieren. Damit hast du quasi Windows im MacOS. Schau die einfach mal die Screenshots bzw. Anleitungen an. Sehr gutes Programm. Somit kannst du zum Beispiel .exe oder andere Ausführbare Programme im Mac OS öffnen und Parallels liefert die dafür benötigte Windows Umgebung.
und wenn wir dir helfen konnten, dann hilf du uns doch auch.. und zwar so. :-)
Grüße
Stefan